Panorama de l’activité de torréfaction en Europe
La torréfaction du café est un art et une science qui joue un rôle crucial dans la détermination de la saveur, de l’arôme et de la qualité de la boisson de café. En Europe, cette activité se caractérise par une diversité remarquable, mêlant traditions séculaires et innovations modernes. Cet article explore la composition du secteur de la torréfaction en Europe, en examinant la balance entre artisans et grands groupes industriels, en identifiant les principaux pays producteurs et exportateurs, et en soulignant les différences de gamme et de qualité selon les pays.
